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白酒度數(shù)的高低與質量是否有關系

2019-03-30 00:00:00   來源:    點擊:15648   喜歡:0

 白酒度數(shù)的高低取決于食用酒精(乙醇)含量的多少,乙醇的含量越高,酒度越高,酒性越烈。40度以上是高度白酒,40度以下是低度白酒。白酒的酒度因各地的飲用習慣和制造方法的不同而不同,有些地區(qū)消費者喜歡高度白酒,有的地區(qū)喜歡低度白酒。有些人認為酒度越高質量越好,這是一種錯誤的認識。從酒的質量來說,在53-54度之間,酒類分子與水分子的親和力最強,酒的口感柔和,酒味最協(xié)調。優(yōu)質低度白酒的釀制技術要求更高,傳統(tǒng)白酒剛蒸餾出來的酒度都是比較高的,做低度白酒要保持白酒的風味,就要選擇更好的原酒通過加漿(水)降低酒度,因此好的低度白酒技術要求更高。酒精度高的烈性酒過量飲用,容易引起慢性酒精中毒,對神經(jīng)系統(tǒng)、胃、十二指腸、肝臟、心臟、血管,都能引起疾病。

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